材料
・無塩バター 100ｇ
・薄力粉 200ｇ
・ココナッツシュガー 80ｇ
・卵1個
・カカオニブ 50ｇ
・ブランデー 大さじ1
普通のお砂糖ではなく、ココナッツシュガーを使うことで、ＧＩ値の低いクッキーになります♬
ココナッツシュガーはミネラルも豊富^^
下準備
▼バターと卵を常温にしておきます
常温にしておくことで、他の材料と混ざりやすくなります。
バターは冷たいと硬くて混ぜられません。
作り方
▼１：バターが白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
▼２：ココナッツシュガーを加えて泡立て器で混ぜる
▼３：卵を加えて泡立て器で混ぜる
▼４：薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる
▼５：ブランデーとカカオニブを加える
▼６：ラップに生地を包む（できるだけ空気を抜いておく）
▼７：冷蔵庫で２時間休ませたら、適当な幅に切る
▼８：予熱しておいたオーブンで焼く（180℃／22分）
▼９：焼き上がったら、しばらく冷ます
生地をラップに包む際、できるだけ空気を抜いておくとクッキーが割れにくいです^^
生地は冷凍保存ができるので、量が多いときは冷凍しておき、食べたいときに冷凍庫から出して、切って焼くと食べられます♬
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