材料
食材
・絹ごし豆腐 400ｇ
・白ネギ 1/2本
・豚ひき肉 150ｇ
・にんにく 1片
・しょうが 1片
合わせ調味料
・豆板醤 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ2
スープ
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・お湯 200ml
水溶き片栗粉
・片栗粉 大さじ1
・水 大さじ1
その他
・ごま油
・塩
作り方
▼１：豆板醤大さじ1、甜麺醤大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2を合わせておく
▼２：豆腐を適当なサイズに切り、塩ゆでし、そのまま鍋の中に置いておく
▼３：にんにく、しょうが、白ネギをみじん切りにする
▼４：フライパンを火にかけ、ごま油を馴染ませ、しょうがとにんにくを炒める
▼５：豚ひき肉を加え、木べらでほぐすように炒める
▼６：合わせ調味料を加え、炒める
▼７：お湯200mlに鶏ガラスープの素大さじ1/2を溶かし、加える
▼８：軽く水気を切った豆腐と白ネギを加える
▼９：水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ1）でとろみをつける
豆腐を塩ゆでする理由
- 余分な水分を抜き、崩れにくくする
- 内部まで温めておく
塩ゆで
お湯１リットルに対して塩10ｇが目安
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