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Contents
材料
食材
・ブロッコリー
・えび
ジュレ
・野菜だし（コンソメ）１袋
・薄口醤油 小さじ１弱
・ゼラチン ５ｇ
・水 300ml
エビの下処理
・塩 少し
・片栗粉 大さじ２
・水 大さじ２
・酒 大さじ１
作り方
ジュレを作る
▼１：鍋にジュレの材料を全て入れ火にかけ、沸騰したら2～3分おく
▼２：タッパーに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で2～3時間冷やし固める
エビの下処理
▼１：えびの殻をとる
▼２：ボウルにえびを入れ、塩を加え揉み込む
▼３：片栗粉と水を加え、揉み込む
▼４：水を加えて優しく洗い流す
▼５：えびの背わたをとる
▼６：酒につける
- えびに塩を揉み込むと、身が引き締まります！
- 片栗粉と水で揉み込むことで汚れをとります！
- 酒につけると、臭みが抑えられます！
前菜をつくる
▼１：ブロッコリーを切る
▼２：ブロッコリーとえびを蒸し器で３分程蒸す
▼３：固めたジュレをスプーンでほぐす
▼４：器にブロッコリーとえび、ジュレをバランス良く入れる
ブロッコリーの茎には栄養がたっぷりあるので、茎も調理すると良いと思います！
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