材料
食材
・白菜
・豚ひき肉 150ｇ
・にんにく １片
・しょうが １片
合わせ調味料
・豆板醤 大さじ１
・甜麺醤 大さじ１
・醤油 大さじ１
・花椒（ホアジャオ） お好みで
・紹興酒（酒） 大さじ２
スープ
・鶏ガラスープの素 大さじ1/2
・熱湯 200ml
その他
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ１
・ごま油 適量
作り方
▼１：豆板醤大さじ１、甜麺醤大さじ１、醤油大さじ１、紹興酒（酒）大さじ２、花椒（ホアジャオ）適量を混ぜておく
▼２：片栗粉大さじ１と水大さじ１を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく
▼３：白菜を芯の部分と葉の部分に切り分け、それぞれ適当な幅に切る
▼４：にんにく１片としょうが１片をみじん切りにする
▼５：フライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れ、加熱する
▼６：香りが立ったら、豚ひき肉150ｇを加え、ほぐすように炒める
▼７：白菜の芯を加え、炒め、合わせ調味料を絡ませる
▼８：白菜の葉を加え、炒める
▼９：熱湯200mlに鶏ガラスープの素大さじ1/2を溶かし、加える
▼10：しばらく煮たら、水溶き片栗粉を再度混ぜ、加えてとろみをつける
白菜の芯の部分は火が通りにくいので、芯と葉に切り分けて、芯の部分を先に炒めます
水溶き片栗粉は、使う直前に混ぜ合わせるのではなく、早めに混ぜ合わせておくことで、水にしっかりと片栗粉が溶け、失敗しにくくなります^^
使う直前に再度しっかりと混ぜ合わせます！
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