材料
材料
・白子
・薄力粉
・オリーブオイル
白子はスケソウダラのものよりも真鱈のものの方が美味しいです^^
ハリがあり、形がハッキリとしているものを選びます！
味付け
・塩
・レモン
・オリーブオイル
・バルサミコ酢
作り方
白子の下処理（臭みをとる）
▼１：白子を優しく流水で洗い、ぬめりや汚れをとる
▼２：ハサミで筋を取り除く
▼３：傷つけないように、適当なサイズに切り分ける
▼４：鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら火を止め、白子を入れ、30秒程湯通しする
▼５：氷水を入れたボウルに入れ、身を締める
▼６：水分を優しく拭き取る
沸騰した状態で白子を鍋に入れてしまうと、白子が溶けてしまうので、火を止めてから湯通しします！
作り方
▼１：水分を拭き取った白子に薄力粉をまぶす
▼２：フライパンを火にかけ、オリーブオイルを馴染ませ、中火で白子の表面を焼く（両面）
▼３：お皿にオリーブオイルとバルサミコ酢をかけ、その上に白子のソテーをのせ、塩とレモンをふる
白子は湯通ししてあるので、焼き目がつくくらいに焼きます（焼きすぎない）
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