材料
アヒージョの基本の材料
・オリーブオイル
・にんにく 1~3片
・塩
・唐辛子 1本
隠し味
・アンチョビペースト 少し
・白ワイン
・ペッパー
具材
・ブラウンマッシュルーム
・まいたけ
・エリンギ
・ドライトマト
本場ではブラウンマッシュルームのアヒージョが多いです^^
ドライトマトを入れるとアクセントになりますが、無くても大丈夫です！
作り方
▼１：きのこを食べやすいサイズに切る
▼２：唐辛子を半分に切り、中の種を出す
▼３：にんにくの皮を剥き、みじん切りにする
▼４：鍋ににんにく、唐辛子、塩（気持ち多め）を入れ、オリーブオイルを浸るくらい入れ、弱火で加熱
▼５：カットしたドライトマトを入れる
▼６：カットしたきのこを入れ、オリーブオイルをたっぷりかけるように入れる
（熱が通るとかさが減るので、多めに入れても大丈夫です！）
全体に熱が通るように軽く混ぜながら弱火で加熱
▼７：熱が通ってきたら、隠し味のペッパー、アンチョビペースト、白ワインを加える
わたしはパエリア鍋の小さいものを使っていますが、本来は、【カスエラ】という耐熱の陶器で作ります^^
▼カスエラ
アヒージョの基本の材料があれば、具材は、お肉・お魚・お野菜、何でもアレンジできます！
隠し味のアンチョビペーストを入れると旨みがUPします^^
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