Contents
材料
食材
・ホタルイカ
・米１合
・玉ねぎ１/４個
・にんにく１片
・唐辛子１本
・パルメザンチーズ（粉チーズ）４０ｇ
お米は洗わずに使うので、わたしは無洗米を使用しています！
調味料等
・オリーブオイル
・野菜だし（コンソメ）１袋
・白ワイン５０ｍｌ
・塩
・ペッパー
・熱湯５００ｍｌ
ホタルイカ下処理
▼１：水を入れたボウルにホタルイカを入れ、優しく洗う
▼２：頭の先から【軟骨】を引っ張って取る
▼３：足の中央にある【口】を引っ張って取る
▼４：両方の【目】を取る
▼下処理しておくと、食感が良くなり、食べやすいです！
作り方
▼１：玉ねぎをみじん切り。にんにくは芽を取りみじん切り。唐辛子は半分に切って種を取っておく。
▼２：フライパンに、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて火にかける
▼３：香りが立ったらホタルイカを加えて炒め、火が通ったらホタルイカはお皿に移しておく
▼４：フライパンに玉ねぎを加え、加熱する
▼５：お米とオリーブオイルを加え、お米にオイルコーティングするような感じで混ぜる
▼６：白ワインを加える
▼７：熱湯を分量の半分加え、野菜だしを入れる
▼８：水分が減ってきたら残りの熱湯を加え、１５分くらい弱火で加熱する
▼９：お米に少し芯が残るくらいになったらホタルイカを戻し入れる
▼１０：削っておいたパルメザンチーズを加え軽く混ぜ、塩・ペッパーで味を整える
- 調理の途中で水を加えてしまうと温度が下がってしまうので、熱湯を加えます！
- お米を入れた後、混ぜすぎるとネバネバしてくるので、フライパンに焦げ付かない程度に混ぜます^^
- ホタルイカは加熱しすぎると硬くなってしまうので、はじめに火を通してお皿に移しておき、最後に加えます！
- ホタルイカは３月～５月くらいの間に出回ります！
- ボイルされて売られているものが多いですが、生のホタルイカは内蔵の旨味があり、とても美味しいです♬
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